Tartare di tonno di Sicilia

Ricetta del ristorante:

  Ristorante Preziosilla  

Ingredienti per 2 persone

Tonno di Sicilia 250 g; Carciofi 2; Lime 1; Capperi 8; Crema al balsamico qb; Olio qb; Sale qb; Pepe qb; Zucchero di canna qb

Tempo totale: 20’

Difficoltà: bassa

Preparazione della tartare

10’ / Step 1

Preparate la tartare di tonno al coltello cercando di non fare dei tocchetti troppo piccoli. Condite con poco sale, un giro d’olio, una spolverata di pepe e dei capperi tagliati a piccoli pezzettini. Mescolate.

Preparazione dei carciofi

10’ / Step 1

Tagliate a julienne i carciofi e fateli saltare in padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e qualche goccia di lime.

Presentazione

Posizionate nel piatto un anello di contenimento e adagiatevi uno strato di carciofi tiepidi e sopra la tartare di tonno. Ai lati mettete dei tocchetti di lime spolverati con dello zucchero di canna e bagnati da una goccia di balsamico.