Tagliolini ai petali di storione e porro con caviale italiano

Ricetta del ristorante:

Ristorante L’Orangerie

Ingredienti per 4 persone

Tagliolini all’uovo 250 g; Coda di storione 80 g; Porro 1; Pomodoro San Marzano 1; Caviale 40 g; Olio extravergine del Garda; 4 cucchiai; Sale qb; Pepe qb

Tempo totale: 30’

Difficoltà: bassa

Preparazione del sugo

10’ / Step 1

Mettete in un pentolino con dell’olio i porri tagliati a fiammifero, la coda dello storione tagliata a cubetti di 1-2 centimetri e un pizzico di sale. Lasciate rosolare.

10’ / Step 2

Quando frigge mescolate per non più di due minuti e poi aggiungete il pomodoro tagliato a dadini.

Preparazione della pasta

5’ / Step 1

Cuocete al dente i tagliolini.

5’ / Step 2

Scolateli e fateli saltare nel sugo.

Presentazione

Servite adagiando sulla pasta una piccola quenelle di caviale e un ciuffetto di porro.