Tagliata di tonno del Mediterraneo in crosta di pistacchio di Bronte

Ricetta del ristorante:

Ristorante Corte Francesco

Ingredienti per 6 persone

Filetto di tonno rosso 900 g; Pistacchi di Bronte 200 g; Pane bianco tostato 300 g; Zucchine 300 g; Carote 300 g; Peperoni rossi 2; Peperoni gialli 2; Melanzana 1; Pomodori 300 g; Olive taggiasche 100 g; Capperi di Pantelleria dissalati 100 g; Basilico fresco 50 g; Aceto balsamico 20 g; Olio del Garda Leccino qb; Sale qb

Tempo totale: 35’

Difficoltà: bassa

Preparazione delle verdure

5’ / Step 1

Mixate i pistacchi di Bronte con il pane bianco tostato e il sale.

10’ / Step 2

Mondate e tagliate le verdure, conditele con olio extravergine e sale e cuocetele alla griglia mantenedole croccanti.

10’ / Step 3

Preparate la marinata pulendo i pomodori a filetto. Tagliateli a concassè e conditeli con basilico, olio, aceto balsamico, olive tagliate a rondelle e capperi.

Preparazione del tonno

10’ / Step 1

Passate il tonno nel mix di pane e pistacchi e cuocetelo in padella antiaderente per circa 1 minuto per lato.

Presentazione

Sistemate le verdure a ventaglio, tagliate il tonno e adagiatelo sulle verdure. Conditelo con la marinata di pomodoro e decorate con foglie di basilico fresco.