Spiedino di capesante

Ricetta del ristorante:

Ristorante La Clochette

Ingredienti per 1 persona

Noci di capasanta 4; Olive nere deonocciolate 4; Patate violette 6; Pomodorini ciliegia 6; Misticanza 20 g; Fior di capperi qb; Olio extravergine di oliva qb; Sale qb; Pepe qb

Tempo totale: 30’ + 10’ per la cottura

Difficoltà: bassa

Preparazione delle capesante

10’ / Step 1

Togliete dal guscio le noci di capesante e lavate i molluschi in acqua corrente. Scaldate un tegame antiaderente e scottate le capesante facendo attenzione a non cuocerle troppo. Salate leggermente.

Preparazione delle verdure

10’ + 10’ per la cottura / Step 1

Pelate le patate e tagliatele in modo decorativo. Lessatele in acqua salata.

5’ / Step 2

In una casseruola unite le patate lessate, i pomodorini tagliati a spicchi e i capperi. Condite con dell’olio.

Preparazione dello spiedino

5’ / Step 1

Formate lo spiedino intervallando le capesante e le olive nere.

Presentazione

Mettete alla base del piatto la misticanza sulla quale adagerete lo spiedino. Decorate con le verdure precedentemente preparate. Condite con un filo d’olio e una macinata di pepe.