Sciaratelli con fiori di zucchina e bottarga

Ricetta del ristorante:

 Trattoria L’Antiga Taverna

Ingredienti per 4 persone

Sciaratelli 400 g; Acciughe 1 filetto; Fiori di zucchina 4; Aglio 2 spicchi; Porro qb; Olio qb; Bottarga di muggine qb; Bottarga di tonno qb

Tempo totale: 20’ + 6’ per la cottura

Difficoltà: bassa

Preparazione del sugo

10’ / Step 1

Mettete una pentola di acqua a bollire. Nel frattempo tagliate il porro a julienne e soffriggetelo con l’olio, 2 spicchi di aglio in camicia e le acciughe.

Preparazione della pasta

10’ + 6’ per la cottura / Step 1

Cuocete la pasta. Una volta pronta scolatela e fatela saltare con il sugo appena preparato. Aggiungetevi i fiori di zucchina tagliati a julienne.

Presentazione

Impiattate e grattugiate sulla pasta della bottarga di muggine e della bottarga di tonno.