Perbellini
Paradigma della sorpresa. A partire dall’ubicazione: è la campagna veronese ad accogliere la custodia della tradizione enogastronomica italiana. Due sale molto discrete, come le due stelle affisse al petto dello chef Giancarlo Perbellini, che ha trasformato questa antica Offelleria (il luogo dell’offella, un tipico dolce lievitato di Verona) in un tempio dell’alto gusto. Qui oggi si inventa, si reinventa, si crea e si modifica per raggiungere ed esprimere il migliore risultato. Un menu rigorosamente stagionale dona risalto alle materie prime locali – e non solo – che sono utilizzate e sfruttate senza però mai tradire l’essere del piatto con forzature improprie. Come? Ricerca, impegno, cimento in cucina, passione e dedizione infinite. Qualche leccornia classica: Ravioli farciti di latte su porri, tartufo nero e ricci di mare; Bollito di pesci e crostacei su indivia dorata, patate alla senape e wasabi; vinaigrette di pomodoro confit e olive e la divertentissima Porca l’oca!
Via Muselle, 130 Isola Rizza (Verona) T: 045 7135352
www.perbellini.com Chiuso: lunedì, martedì e domenica a cena
