Medaglioni di pescatrice

Ricetta del ristorante:

Ristorante Preziosilla

Ingredienti per 1 persona

Medaglioni di rana pescatrice; (100/150 g cad.) 2; Porcini 1; Burro 1 noce; Farina qb; Vino bianco 1 cucchiaio; Besciamella qb; Prezzemolo qb; Sale qb; Pepe qb; Brodo di pesce qb

Tempo totale: 15’

Difficoltà: bassa

Preparazione dei medaglioni

5’ / Step 1

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e nel frattempo infarinate i medaglioni di pescatrice che adagerete nella pentola non appena il burro si sarà sciolto. Lasciateli dorare leggermente e aggiungetevi il porcino tagliato a fette.

5’ / Step 2

Dopo circa 1 minuto bagnate con il vino bianco, salate e pepate fino a raggiungere il grado ottimale di sapidità. Aggiungete poi mezzo bicchiere di brodo di pesce, la besciamella e fate cuocere fino a che la crema si sarà leggermente addensata.

5’ / Step 3

Togliete i medaglioni dalla pentola e finite di tirare il sugo aggiungendo una spolverata di prezzemolo.

Presentazione

Adagiate i medaglioni sul piatto e copriteli con la crema appena ottenuta. Servite.