Medaglione di filetto di manzo

Ricetta del ristorante:

Ristorante Preziosilla 

Ingredienti per 1 persona

Medaglione di filetto 250 g; Besciamella 1 cucchiaio; Senape antica 1 cucchiaio; Brodo di carne qb; Farina qb; Burro qb; Sale qb; Pepe qb; Brandy qb

Tempo totale: 30’

Difficoltà: media

Preparazione del filetto

10’ / Step 1

Infarinate il medaglione e adagiatelo nel tegame con una noce di burro. Lasciate che entrambe i lati si dorino.

15’ / Step 2

Salate, pepate e versate il brandy. Flambate. Aggiungete mezzo bicchierino di brodo, un cucchiaio di besciamella e la senape e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

5’ / Step 3

Togliete il filetto e adagiatelo in un piatto mentre lascerete che la salsa si restringa un po’.

Presentazione

Versate la salsa sul filetto. Servite ben caldo.