Cicli creativi continui e necessari l’hanno condotto nel 2007 – dopo anni di esperienze nazionali ed internazionali e dopo aver decifrato il suo stile con regole che non appena definite erano già acqua passata – in Via Ascanio Sforza, nella Milano contemporanea. Lì, il naviglio sorregge uno dei pilastri della gastronomia che negli anni ha saputo guadagnarsi due stelle Michelin. Tradizione e innovazione si rispecchiano in uno sguardo serio all’apparenza, quello dello chef Claudio Sadler, che si addolcisce già dalle prime chiacchiere. Pochi fronzoli: c’è da fare i conti con la realtà e con i clienti che cercano certezze e rassicurazioni in una cucina che esprime ne Il Risotto alla milanese con osso buco tutta la sua sostanza e la sua essenza, perché «Il piatto deve esprimere la personalità dello stivale oltre ad essere portavoce immediato dell’idea che gli ha permesso di venire alla luce».

Via Ascanio Sforza, 77 Milano

T: 02 58104451 www.sadler.it

Chiuso: tutti i giorni a pranzo, domenica sera

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