Il ristorante nasce nel 2009 da un’idea di Francesco Germani, con il preciso intento di creare «un insieme di buone maniere che soddisfino tutti i sensi, che rievochino ricordi e tradizioni assopite». È così che, in un contesto moderno ma caloroso, la cucina si fa scrupolosamente attenta alla materia prima, elevando i fornitori a parte importantissima della carta, mentre lo chef Lorenzo Santi combina con stile gusti e abbinamenti. Qualche prelibatezza dal curatissimo menu? Tartare di seppia alla vodka e basilico, leggera salsa wasabi e soia con insalatina di germogli; Foie gras in due versioni con petto d’anatra marinato e affumicato in casa e Raviolino d’ananas ripieno di frutti tropicali con arance a vivo, sfera di isomalto e salsa ai mirtilli.

Via Pietro Calvi, 2   Milano

T: 02 76024261   www.lamanieradicarlo.it   Chiuso: domenica

View Larger Map