Fonduta di broccoletti con capesante rosate e bacon croccante

Ricetta del ristorante:

Resort I Cappuccini

Ingredienti per 4 persone

Broccoletti 300 g; Capesante 12; Bacon 4 fette; Olio qb; Sale qb; Pepe qb; Pomodorini ciliegino qb; Olio extravergine di oliva qb

Tempo totale: 35’

Difficoltà: bassa

Preparazione dei broccoli

20’ / Step 1

Scottate i broccoli in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare in acqua e ghiaccio.

10’ / Step 2

Frullateli mantecando con olio e sale fino a che non otterrete una fonduta.

Preparazione delle capesante

5’ / Step 1

Rosolate le capesante con il bacon facendo attenzione a lasciare i molluschi rosa.

Presentazione

Adagiate la crema di broccoletti tra le capesante e insaporite con sale e pepe. Disponete poi la pancetta e i pomodorini nel piatto e condite con olio extravergine di oliva.