Foie gras con pere caramellate

Ricetta del ristorante:

Il 21 W.A.Y

Ingredienti per 4 persone

Foie gras 200 g; Pere 2; Cipolle di Tropea 2; Olio qb; Zucchero 200 g; Aceto balsamico qb; Sale qb

Tempo totale: 65’

Difficoltà: bassa

Preparazione delle cipolle

20’ / Step 1

Lavate le cipolle e tagliatele finemente a julienne. Mettetele in una padella con un filo d’olio e lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

5’ / Step 2

A fine cottura aggiungete un cucchiaio di zucchero e due di aceto balsamico. Fate cuocere per 2 minuti e spegnete il fuoco.

Preparazione delle pere

25’ / Step 1

Pulite e affettate due pere. In un pentolino fate caramellare 200 g di zucchero e aggiungetevi le pere. Lasciate cuocere per 20 minuti.

Preparazione del foie gras

5’ / Step 1

Scaloppate il foie gras e salatelo leggermente.

10’ / Step 2

Cuocete il foie gras su una padella calda per qualche minuto.

Presentazione

Adagiate sul piatto di portata la cipolla, un filo di aceto balsamico e le pere sulle quali posizionerete il foie gras.