Cono croccante di pasta brick

Ricetta del ristorante:

Ingredienti per 4 persone

Fogli di pasta brick (o pasta fillo) 8; Fichi secchi 8; Blue Stilton (o Roquefort) 300 g; Porto rosso 300 ml; Amido di mais 1 cucchiaino; Olio extravergine di oliva qb

Tempo totale: 20’ + 5’ per la cottura + 180’ per l’ammollo

Difficoltà: bassa

Preparazione dei fichi

5’ + 180’ per l’ammollo / Step 1

Tagliate a tocchetti i fichi secchi e metteteli in ammollo nel Porto rosso. Lasciate ammorbidire per 2/3 ore.

5’ / Step 2

Terminato il tempo di ammollo dei fichi, scolateli e versate il Porto rosso in un pentolino. Lasciatelo ridurre a fuoco alto per circa 5 minuti e solo ora aggiungete l’amido di mais. Togliete dal fuoco.

Preparazione del ripieno

5’ / Step 1

Tagliate il formaggio a pezzettini ed unitevi i fichi.

Preparazione del cono

5’ + 5 per la cottura / Step 1

Prendete un foglio circolare di pasta brick e piegatelo a mezzaluna. Formate un cono e farcitelo con il composto di formaggio e fichi. Ungete il cono con un filo di olio extravergine di oliva e mettete in forno preriscaldato a 190 °C per 5 minuti.

Presentazione

Servite con la riduzione di Porto rosso.